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行業(yè)新聞

真空包裝的食品還是很快變質(zhì)怎么辦?

文章來源:巨人包裝 發(fā)布日期:2024-02-26 15:50 文章作者:巨人包裝小編


  真空包裝在日常生活中很常見,從超市的貨架到網(wǎng)上的熱銷產(chǎn)品,真空包裝的食品似乎成為了現(xiàn)代人追求方便和安全的象征。但是日常生活中我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn),食品使用真空包裝之后,依然很快就變質(zhì)了,這是為什么呢?又該如何避免?
 
  首先,我們來看真空包裝的原理。真空包裝是一種食品包裝技術(shù),它通過抽除包裝內(nèi)部的空氣來創(chuàng)建一個真空狀態(tài),從而延長食品的保質(zhì)期。這種包裝方法可以減少食品在儲存和運(yùn)輸過程中與空氣、水分和微生物的接觸,減緩食品的氧化、霉變和細(xì)菌生長。真空包裝常用于肉類、果蔬、干貨、海產(chǎn)品等多種食品,也被廣泛應(yīng)用在其他產(chǎn)品的保鮮和包裝上,如醫(yī)藥制品、電子元件等。
 
  然而,真空包裝并不是萬無一失的。
 
  食品在真空包裝后仍然可能迅速變質(zhì)的原因可能有幾個:
 
  包裝不徹底:如果食品在進(jìn)行真空包裝時沒有徹底抽走包裝內(nèi)的空氣,就會留下一定的氧氣,這可以促進(jìn)微生物的生長和食品的氧化,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)。
 
  包裝損壞:真空包裝袋可能在儲存或運(yùn)輸過程中出現(xiàn)微小的破損,這會讓空氣滲入,破壞了真空環(huán)境,增加食品變質(zhì)的風(fēng)險。
 
  微生物污染:如果食品在包裝前就已經(jīng)被微生物污染,即使在真空環(huán)境下,一些厭氧微生物仍然可以生長,導(dǎo)致食品腐敗。
 
  化學(xué)變質(zhì):有些食品可能會發(fā)生非微生物引起的化學(xué)變質(zhì),比如脂肪的氧化,即使在缺氧的條件下也可能發(fā)生。
 
  儲存溫度不當(dāng):溫度對食品保質(zhì)期有重要影響。如果真空包裝的食品沒有在適宜的溫度下儲存,比如冷藏或冷凍品未能妥善冷藏,會加速食品變質(zhì)。
 
  食品本身保質(zhì)期短:有些食品即使進(jìn)行了真空包裝,由于其本身特性,也只能在短時間內(nèi)保持新鮮,特別是那些易腐食品。

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  為了延長真空包裝食品的保質(zhì)期,需要做好以下幾點(diǎn):
 
  一、選擇合適的包裝材料。選擇適當(dāng)?shù)恼婵瞻b材料很重要,這些材料應(yīng)該有良好的阻隔性能,以防止氧氣和水分的滲透。同時,還要注意包裝的厚度,真空包裝并不是越厚越好,太厚的包裝在抽真空時可能出現(xiàn)封口不好的情況,影響最終效果。
 
  二、清潔與預(yù)處理。在包裝前,應(yīng)該確保食品表面干燥、清潔。如果必要的話,對食品進(jìn)行預(yù)處理,避免包裝帶有多余的液體或油脂,以免影響真空效果。
 
  三、真空度和封口。使用專業(yè)的真空包裝機(jī),盡可能抽出包裝內(nèi)的空氣,然后進(jìn)行牢固的封口。這有助于延長食品的保質(zhì)期,減少細(xì)菌生長的機(jī)會。同時要根據(jù)真空包裝的材質(zhì)、厚度和包裝產(chǎn)品類型,選擇適當(dāng)?shù)膮?shù),避免出現(xiàn)封口不嚴(yán)、漏氣、破袋等問題。
 
  四、溫度控制:真空包裝后的食品應(yīng)該存放在適宜的溫度下,通常是冷藏或凍結(jié),這取決于食品的種類和預(yù)期的保鮮期。
 
  五、避免機(jī)械損傷。在包裝、運(yùn)輸和儲存過程中,要小心輕放,避免對食品造成機(jī)械損傷,因?yàn)閾p傷的部位容易被細(xì)菌侵蝕。


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