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行業(yè)新聞

高溫蒸煮袋能煮多少時(shí)間？

文章來(lái)源：巨人包裝 發(fā)布日期:2022-08-15 14:35 文章作者：巨人包裝小編


　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)的繁榮，黃金周經(jīng)濟(jì)的興起，人們對(duì)方便食品的需求越來(lái)越大。各種軟罐和高溫烹飪食品不僅種類繁多，而且數(shù)量龐大。隨著時(shí)代的發(fā)展，出現(xiàn)了大量具有高阻隔性、高抗沖擊性、耐高溫蒸煮性、耐高壓性和耐介質(zhì)性的食品包裝產(chǎn)品，從而保證了方便食品的新鮮和營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)了方便食品的保質(zhì)期。它們是軟罐頭最好的包裝材料。

一般是121攝氏度30分鐘最高135攝氏度不能時(shí)間太長(zhǎng)。
 
　　高溫烹調(diào)可殺滅所有細(xì)菌(135℃)，保存時(shí)間長(zhǎng)。所述高阻隔透明袋貯存期約為一年，鋁箔蒸煮袋貯存期約為兩年;透氧性、透濕性接近于零，食物不易變質(zhì);熱強(qiáng)度高;可常溫保存。
 
　　其原料主要有:pet(以b0pet為主)、PA(以b0pa為主)、PP(以rcpp、SCPP為主)、Al(以鋁箔為主)、CO擠出PA膜、CO擠出ev0h膜、PVDC涂膜等。
 
　　1、高溫烹飪袋分類
 
　　1.按結(jié)構(gòu)分類
 
　　A類:PA / CPP、PET / CPP。透汽量:≤15g / (m-4h);透氣性:≤120cm / (m2-4h0.1hpa)。
 
　　B類:PA / Al / CPP、PET / Al / CPP。透汽量:≤0.5g / (m-4h);透氣性:≤0.5cm / (m-4h0.1mpa)。
 
　　C類:PET / PA / Al / CPP, PET / Al / PA / CPP。透汽量:≤0.5g / (m-4h);透氣性:≤0.5cm / (m-4h0.1mpa)。
 
　　2. 根據(jù)烹調(diào)溫度分類(烹調(diào)時(shí)間約為30-45分鐘)，當(dāng)相對(duì)壓力為PS 110磅/英寸時(shí)，對(duì)應(yīng)的溫度為l15cc;保質(zhì)期大約3個(gè)月。
 
　　當(dāng)相對(duì)壓力為PS 115 lb / in時(shí)，對(duì)應(yīng)的溫度為121cc;保質(zhì)期大約6個(gè)月。
 
　　當(dāng)相對(duì)壓力為PS 120 lb / in時(shí)，對(duì)應(yīng)的溫度為126cc;保質(zhì)期約12個(gè)月(透明袋)。
 
　　當(dāng)相對(duì)壓力為PS1 30 psi時(shí)，對(duì)應(yīng)的溫度為135cc;保質(zhì)期24個(gè)月左右(鋁箔袋)。
 
　　當(dāng)然，保質(zhì)期也與烹飪袋的阻隔性和食物的種類密切相關(guān)。
 
　　耐高溫蒸煮袋及其應(yīng)用
 
　　用于制作耐高溫烹飪袋的材料
 
　　高溫蒸煮袋的結(jié)構(gòu)有兩層、三層、四層甚至更多。這兩層是透明的塑料/塑料，如PET / CPP或OPA / CPP。三層為透明塑料/塑料，如PET / OPA / CPP，不透明類型含鋁箔，如PET / Al / CPP和OPA / Al / CPP。這四層是不透明的PET / Al / OPA / CPP含鋁箔。該結(jié)構(gòu)是一種防刺、加固、大容量的包裝袋。將OPA放在Al和CPP之間是合理的。內(nèi)層多層不是純CPP膜，而是多層共擠膜，如PA / EVOH / PP、PA / PVA / PP共擠膜與pet或鋁箔形成多層復(fù)合，但數(shù)量并不大。從功能上看，鋁箔PET / Al / OPA / CPP四層袋完全可以滿足所有熟食的要求。
 
　　有必要介紹一下烹飪袋中使用的這些材料的性能和功能。為了保證蒸煮袋的質(zhì)量，還應(yīng)提出具體要求。
 
　　1. 聚酯膜PET，又稱雙向(或雙軸)拉伸聚酯膜
 
　　蒸煮袋的外層材料為Pet(或BOPET)薄膜，厚度為12 μ m。具有高熔點(diǎn)、高耐熱、高機(jī)械強(qiáng)度、高剛性、高透明度、高耐香味、高耐氣體等特點(diǎn)。此外，由于其分子結(jié)構(gòu)的極性，其表面張力較高。經(jīng)過(guò)少量電暈處理后，表面張力可以達(dá)到52mn / M(即52dyn / cm)，這對(duì)印刷和粘接非常有利。使用PET作為外層材料與其他熱封材料(CPP、PE等)對(duì)袋體進(jìn)行熱封時(shí)，即使溫度高達(dá)220℃也不會(huì)熔化變形，也不會(huì)粘刀，有利于復(fù)合膜制袋。目前國(guó)內(nèi)有很多PET薄膜生產(chǎn)供應(yīng)商。大多數(shù)PET薄膜能滿足120-128℃的高溫蒸煮，甚至能滿足135℃的高溫蒸煮。但有些PET薄膜在高溫蒸煮后存在熱收縮和變形過(guò)大的問(wèn)題。因此，在購(gòu)買寵物進(jìn)行高溫烹飪時(shí)，一定要選擇熱收縮率小的產(chǎn)品，才能放心使用。
 
　　有時(shí)也生產(chǎn)OPA / PET / CPP (PE)結(jié)構(gòu)的復(fù)合袋。這時(shí)，寵物的兩面都需要復(fù)合。因此，只應(yīng)選擇經(jīng)過(guò)雙面電暈處理的。兩邊的表面張力應(yīng)大于50Mn / m，否則一面牢固，另一面不夠牢固。
 
　　2. 尼龍膜OPA，又稱雙軸(或稱雙軸)拉伸尼龍膜
 
　　與PET膜一樣，多用作蒸煮袋的外層材料，厚度為15 μ。當(dāng)需要制造耐穿刺性能好、容量大的重型包裝袋時(shí)，也用于類似于內(nèi)部CPP的夾層，如PET / Al / OPA / CPP。目前廣泛使用的OPA是己內(nèi)酰胺開(kāi)環(huán)聚合制得的尼龍6，而己二酸與己二胺縮聚制得的尼龍66數(shù)量較少，尼龍12更少。
 
　　尼龍膜還具有高熔點(diǎn)、高耐熱、高機(jī)械強(qiáng)度、高透明度和優(yōu)良的抗穿刺性能。它的硬度和耐香性比寵物差，比較柔軟。手的質(zhì)地很好。由于分子結(jié)構(gòu)中的酰胺基團(tuán)，它保持著極高的極性和表面張力。經(jīng)過(guò)少量電暈處理，可以達(dá)到52mn / M(即52 dyn / cm)，非常有利于印刷和復(fù)合。然而，正是由于分子結(jié)構(gòu)中存在大量酰胺基極性基團(tuán)，使得表面非常容易吸附極性相同的水分子，嚴(yán)重的情況下會(huì)形成一層吸水膜。在印刷中，尤其是雙組份聚氨酯膠粘劑用于貼合時(shí)，往往會(huì)造成印刷不良、貼合不穩(wěn)定、小氣泡或白點(diǎn)等質(zhì)量問(wèn)題。因此，在購(gòu)買尼龍膜時(shí)，要注意產(chǎn)品的防潮包裝(用高阻隔復(fù)合膜密封，然后放入干燥劑吸濕)是否完好。購(gòu)買后，還要存放在通風(fēng)干燥的地方，不要放在潮濕的地方。
 
　　OPA兩面結(jié)合時(shí)，應(yīng)選用兩面電暈處理、表面張力不低于50Mn / m的薄膜，以保證兩面結(jié)合牢度高。
 
　　3.鋁箔(AL)
 
　　鋁箔是一種金屬材料，多用于煮食袋上，厚度為9 μ M U.M的軟鋁箔具有完整的防潮、耐氣、耐光性。如果沒(méi)有機(jī)械損傷和針孔，則完全不滲透水分、空氣(O2、N2、CO2等)和光線，并具有極高的耐熱性和耐油性。因此，鋁箔制成的復(fù)合袋具有良好的全密封性(類似馬口鐵罐)、高香味保護(hù)、高耐油、耐高溫等性能。是目前最高級(jí)別的復(fù)合軟包裝材料。
 
　　但是，作為鋁箔用于烹飪袋，有三點(diǎn)注意事項(xiàng)。一、表面要清潔，無(wú)油、無(wú)灰塵，表面張力要高。用簡(jiǎn)單方法即蒸餾水測(cè)試時(shí)，應(yīng)完全浸泡，表面張力應(yīng)在72Mn / m以上，如果油漬嚴(yán)重，復(fù)合牢度不高，特別是高溫蒸煮后會(huì)發(fā)生分層、剝落。第二，針孔的數(shù)量要少。本來(lái)鋁箔應(yīng)該是最好的阻隔材料，但如果有針孔，就會(huì)大打折扣。氣體、濕蒸汽和光線會(huì)迅速直接穿透，內(nèi)容物很快就會(huì)變質(zhì)。一般鋁箔越厚，針孔數(shù)越少，如7 μ M厚為200孔/平方米，9 μ M厚為100孔/平方米，11 μ M厚為30孔/平方米以下，孔徑不超過(guò)20 μ M。第三、質(zhì)地要柔軟，折疊時(shí)不易斷裂，韌性較好。購(gòu)買的鋁箔應(yīng)在干燥狀態(tài)下存放，不能存放太久。應(yīng)盡量用新鮮的，防止鋁箔吸濕、氧化變質(zhì)。
 
　　4. 將聚丙烯(CPP)
 
　　蒸煮袋作為與食品成分接觸的內(nèi)層材料和可熱封袋，多為不拉伸的聚丙烯鑄膜，厚度為70 μ m~80 μ m，只有少數(shù)121℃蒸煮袋為高密度聚乙烯(HDPE)。
 
　　CPP具有非常高的化學(xué)穩(wěn)定性，能抵抗多種介質(zhì)(如酸、堿、辣、咸、油、酒、芳香香料等)的腐蝕，無(wú)毒無(wú)味，具有很高的安全性和衛(wèi)生性。也可熱封制成袋。它比HDPE具有更好的耐熱性，最高使用溫度可達(dá)145℃。


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